Les 30 ha de vignes bénéficient d’un terroir et d’un climat exceptionnellement favorables à une maturité tardive des raisins, apportant finesse et élégance en blanc et en rosé, puissance et équilibre en rouge.
Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Rolle, Clairette (soit 7 sur les 11 autorisés par l'appellation CDP).
Afin d’obtenir d’ici 3 ans, les labels de certification AB et DEMETER de nos vins et de toute notre production agricole, nos méthodes culturales jusqu’à la prestation de mise en bouteille respectent le cahier des charges DEMETER depuis mai 2009, avec l’interdiction d’utiliser tout pesticide de synthèse, désherbant et engrais de synthèse.
De même, pour la vinification, les fermentations sont réalisées avec les levures naturelles présentes sur les raisins, sans levurage exogène ; les additifs de vinification sont également proscris, les doses de So2 réduites au minimum.
Au delà de ces pratiques naturelles, nos actions intègrent les influences cosmiques, l’observation et le respect de cycles naturels dans une stratégie d'accompagnement de la nature plutôt que d'imposition et de contrainte.
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