La nature omniprésente tout autour de Château Mentone

Démarche de préservation de l’environnement

Château Mentone accorde une grande importance à son environnement naturel. En 2008, il a opté pour une reconversion totale du domaine viticole en agriculture biologique. Toutes les ressources sont exploitées dans le respect des plantes et du sol.

La forêt

Château Mentone est entouré de 170 hectares de forêt, platanes et chênes centenaires, de vastes espaces ponctués de fontaines, de bassins, de sources naturelles et de petits ruisseaux. 

Une partie des arbres (coupes d’entretien à partir d’un plan simple de gestion décennal, essentiellement de pins) est utilisée pour chauffer les bâtiments du domaine, ce qui en fait une source d’énergie renouvelable, locale et écologique.

À noter : le Var est le 2e département boisé de France, cela représente 61,7 % de sa superficie.

N’hésitez pas à vous promener en forêt, il y a toujours une découverte à faire, un paysage à admirer, une rencontre à apprécier…

Oliveraie, potager, verger, poulailler…

L’ensemble des terres du domaine est cultivé en Bio, dans le respect des plantes et des sols, selon le cycle des saisons. Oliveraie, potager et verger nous offrent ainsi des produits d’une grande qualité, parfaits ambassadeurs de notre terroir.

Les mêmes objectifs sont poursuivis au poulailler avec des techniques d’élevage durables. Les poules, au nombre de 15 cette année sont élevées en plein air et nourries entre autres avec les épluchures des légumes du jardin.

Le potager de Mentone occupe un emplacement stratégique dans la propriété depuis plus d’un siècle : protégé du vent derrière ses murets de pierres sèches, arrosé sans effort grâce aux canaux d’irrigation, bien orienté face au Sud et méticuleusement ordonné par Benoit, le jardinier du domaine. Pour une production plus intensive, plusieurs parcelles complètent la surface d’origine et c’est aujourd’hui pratiquement 2 hectares de cultures maraîchères et fruitières qui font le bonheur du Chef, Frédéri GUIOL, provençal d’origine, et ravi de pouvoir faire ses courses « à domicile » sans internet ni souris !

Il y trouve par exemple jusqu’à 8 variétés de salades différentes et 6 de tomates, sans oublier les aubergines « Black Beauty », les pommes de terre « Mona Lisa » ou « Nicola » et les carottes «  St Valéry » ; le verger a par ailleurs été complanté l’hiver dernier avec des jeunes fruitiers : abricotiers, cerisiers, pruniers, pommiers, poiriers et même des pêchers !
La production moyenne annuelle d’huile d’olive du domaine est d’environ 150 litres pour une centaine d’arbres.

Lors de votre passage à Château Mentone, ne manquez pas de goûter à ces trésors de la nature, que ce soit à la table de l'Auberge ou au sein du caveau de dégustation.

Et bientôt…des ruches ! Les abeilles étant revenues naturellement sur le domaine, des ruches vont être installées afin de les accueillir dignement.